流山　江戸屋うなぎ店

　「うなぎ大好き」を始める前はよく江戸屋には行っていましたが、2年ぶりの再訪です。以前はうな重の値段で注文をとっていたのですが、並･上・特上のランクで注文をとりはじめたようです。しかし、中身は並が1300円、上が1600円、特上が1900円で2年前と同じです。
久しぶりに江戸屋の鰻を食べてみて身と皮の間のゼラチン質の豊富さに江戸屋の鰻が旨いと感じていた理由がはっきりしました。私の食べた中でゼラチン質の多い鰻といえば根本なのですが、根本の方が身が柔らかくクリーミーです。もしかして同じ生蒸しでも江戸屋は蒸しが少なく焼きが多いのかと思いました。思い切って帰りに聞いてみると「うちは蒸さないで直に焼くんです。」　納得！
地焼きの美味しいうなぎ屋さんは千葉県流山にもありますよ！