友人が料理教室で中華風のうなぎ料理を習ったというのでお願いしてレシピをいただいたので、早速作ってみた。

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材 料 (2人分)

■具 材

  • うるち米           1 1/2合
  • 黒米              1/2合
  • うなぎの蒲焼         1串
  • 蒲焼のたれ
  • 白髪葱
  • 香菜
■タ レ
  • 豆板醤            小さじ 1/2
  • 蒲焼のたれ          大さじ 1 1/2
  • 中華スープ          120cc
  • 酒              大さじ 1 1/2
  • 片栗粉            小さじ 1
  • 油              大さじ 1

作り方

1

白髪葱を作り、香菜は2cmくらいに切っておく。

2

2種類の米を炊き、炊き上がったら蒲焼を入れて一緒に蒸らし蒲焼のたれで薄味をつけておく。

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3

鍋に油を熱し、豆板醤を入れて香りが出たら、蒲焼のたれ、中華スープ、酒を加えて中火で2~3分煮詰める。煮汁が半量くらいになったら水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

 

4

器に黒米ごはんを盛り、食べやすい大きさに切った蒲焼をのせる。

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5

3の餡をかかる。

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6

上に白髪葱と香菜を盛り付ける。

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食べた感想

豆板醤の効いた餡が蒲焼にマッチしていて中華のうなぎ料理という雰囲気が出ている。
香菜の香りがいっそう中華感を引き出し、白髪葱でさっぱりといただける。
さらに、黒米ごはんのモチモチ感もうなぎにあっていて美味!

餡に蒲焼のたれではなく、中華醤油と甜麺醤などにするとさらに中華感がアップするのでは?と感じたので次回チャレンジしてみたい。

簡単に作れるので、是非ご家庭で「中華風のうなぎ料理」を楽しんでいただきたい!