2015

知り合いのうなぎ屋さんに「うなぎの骨」をわけていただいたので、シラスウナギの豊漁を願って「うなぎの骨の田作り風」を作ってみました。 まず、うなぎの骨の唐揚げ「骨せんべい」を作ります。 骨せんべいの作り方 1 うなぎの骨をよく洗います。 骨に...

久しぶりに地元・柏の『芳野屋』さんへ。 今日が年内最後の営業だそうだ。 奥のテーブル席へ 『芳野屋』さんへ来たならば、やはり看板メニューの「生むし鰻重」でしょう(^_-) 生むしは、その名の通りに鰻を割いて白焼きの工程をざずに生から蒸してタ...

日本らしいクリスマス料理として、名古屋・うな豊の大将たちが“鰻”を提唱している。 「うな豊 大将のブログ　－日本－」 カップルだけではなく、家庭でも簡単にクリスマスの食卓にのる鰻料理を考えてみた。 先日、埼玉・松伏『川昌本店』で「金のうな丼...

自分の休みは、日曜日の午後と水曜日。『川栄』も水曜休みなので日曜日に何度か突撃訪問するも「○○組待ちで、ご案内出来るかどうかわかりません。」といわれて、玉砕することが何度かあったし、臨時休業を知らずに来たこともあった。とにかく今までは縁がな...

FBグループ「うなぎ愛好会」で交流のある「浦和のうなぎ日記」のブログ主・けいすけさんは、深夜からの仕事のために中々都合が合わず、会えないでいた。23日は祝日で急に予定が空いたとけいすけさんから連絡が入る。自分が水曜は休みなのを覚えていてくれ...

我孫子駅南口の『串揚げOGAWA』が、2015年11月に鰻がメインの『お賀川』としてリニューアルしたという話を吉川・鰻樹の店主・鈴木裕介さん聞いた。 『お賀川』の店主・湯浅翔太さんは、鈴木さんが『鰻問屋 もがみ』に勤めいた当時の先輩というこ...

清澄白河で午後からイベントがあるので、清澄白河駅近くで鰻で腹ごしらえをしましょうと...。 表参道から営業をしているかの確認の電話をすると年配の女性が出て、自動的に予約になった(^^ゞ 清澄白河駅を降りて、清澄通りを森下方面へ進み、小名木川...

「うなぎ愛好会」の第2回のイベントが、2015年12月10日（木）闇の大潮の前日にシラスウナギの豊漁を願って開催された。 干潮と満潮の高低差が一番大きいときを「大潮」といい、新月や満月の前後に数日間おこります。つまり闇の大潮とは、新月の時の...

長野・下諏訪で法事があった。 休日の夕方、岡谷インターから中央道の上りに乗ると必ずといってよいほど大月、小仏トンネル、高井戸付近などで渋滞に巻き込まれる。 ならば、途中でゆっくり晩ご飯を食べていった方が賢明なのだ。 今回は、中央道・甲府昭和...