博多区博多川の畔でうなぎ ～博多名代 吉塚うなぎ屋～
『博多名代 吉塚うなぎ屋』は、明治6年（1873年）に初代・徳安新助が鰻料理の専門店として、福岡市吉塚にて創業したそうです。その後、現在の中洲、博多川の畔に移ったということです。 ちょうど博多川の向こうには、博多祇園山笠で有名な『櫛田神社』が鎮座しています。 博多っ子を熱くさせるのは、祇園山笠と吉塚のうなぎと言ったら言い過ぎでしょうか。 ともあれ、吉塚には...
2020
博多区
中央区究極を求めて ～うな善～
福岡の『うな善』さんのFacebookページを拝見するとすんごく美味しそうな白焼きがカバー写真になっています。 いつか福岡に行く機会があったらお邪魔したいと常々思っていました。 今回、福岡行きが決まってすぐに予約の電話をすると女性の優しそうな声が返ってきます。 とても感じが良く、丁寧な対応で電話の向こうから笑顔も見えるようでした。 予約の瞬間から気分はうなぎ昇りでした。 ...
柳川市柳よし柳川 本吉うなぎよし ～元祖本吉屋～
うなぎのせいろ蒸しの発祥の地・福岡・柳川へうなぎ旅です。 福岡空港から地下鉄、西鉄と乗り継いで柳川駅に到着しました。 改札を出て、まず目に入ったのが「うなぎのせいろむし」の看板です。 早速、うなぎ様に歓迎されているようです。 さて、本日のお目当ては「うなぎせいろ蒸し」の元祖を名乗る『元祖本吉屋』さんです。 旅立つ前に下調べをしていると ぐるたびの「柳川名...
大津市瀬田の歴史ととに ～うなぎ料亭 山重～
瀬田の唐橋は、琵琶湖から流れ出る瀬田川に架かる橋で、近江八景の一つ「勢多の夕照」として知られています。 明治になるまで、瀬田川に架かる唯一の橋であった瀬田の唐橋は、交通の要衝かつ京都防衛上の重要地であり、古来「唐橋を制する者は天下を制す」といわました。そのため、壬申の乱、寿永の乱、承久の乱、建武の乱など、唐橋は昔からさまざまな戦乱に巡り合ってきたのです。 1575年、織田信長が両側に欄...
大津市日本一のうなぎ ～逢坂山かねよ 本店～
もう随分と前のことになりますが、京都へ行ったときに大津まで足を延ばして、『逢坂山かねよ』さんでいただいた〈きんし丼〉の味が忘れられません。 読売テレビの『わけありレッドゾーン』に出演した時も関東だけでなく関西のうなぎも紹介してほしいとの要望で、真っ先に〈きんし丼〉を紹介させていただいたほどです。 今回、京都へどうしても行かなければならない用事があり、琵琶湖畔へ宿をとって久方ぶりに『逢坂...
うなぎ大好き日記ミシュランガイド2021東京 うなぎ
2020年12月10日 『ミシュランガイド東京2021』が発売になりました。 今回、うなぎのカテゴリーで掲載されたお店は計5店舗です。 ビブグルマン ビブグルマンに掲載されたお店は3店舗。 杉並区『小満津』 かつて小満津は東京・京橋にあり、2代目は名人と謳われていたそうです。 食通で知られる文豪・文化人の作品登場するのが、その証です。 197...
所沢市新作うなぎコース ～うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋～
今日は埼玉県所沢市『うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋』へやってきました。 2020年11月30日放送の関西テレビ系「所JAPAN」で セクシーワイルドと紹介された店主・島崎 剛さんから 新作うなぎコースが出来たというのでお邪魔しました。 うなぎ出汁 かぶのスープ かぶの甘みに鼻へ抜けるうなぎの香り。 そこにスモークサーモンの塩気が加わり 凛とした冬の夜空を思わせ...
千代田区東京で名古屋うなぎに舌鼓 ～炭焼うな富士 有楽町店～
人口約230万人の愛知県名古屋市には、およそ200店のうなぎ屋さんがある。 その中で屈指の名店と呼び声が高いうなぎ屋さんが『炭焼うな富士』である。 『炭焼うな富士』は、1995年に水野尚樹さんによって産声をあげた。 つまり今年（2020年）で創業25年。 創業50年で1人前、100年超えて老舗といわれるうなぎ店の世界ではまだわずか25年のあつかいなのにである。 その秘密は、水野さんは...
お知らせ『所JAPAN』に出演します！
2020年11月30日午後10時から放送 関西テレビ系列『所JAPAN』にウナギの熱中先生として出演します。 是非ご覧ください！ 日本人がこだわる「ウナギ」の知られざる魅力 日本が世界に誇る伝統の食文化「ウナギ」。夏に食べるイメージが強いが、実は脂が乗りおいしくなる冬こそが旬だという。そんなウナギの代表料理「うな重」には、4つの調理法があるという。今回は、ウナギを愛しすぎる親子を熱...
柏市店長が3代目なら、お客様も3代目 ～うなぎ植きん～
JR常磐線・柏駅東口からレイソルロードを進むと旧水戸街道との交差点に出ます。 交差点の右手には、古くから天王様とよばれて街の人々に親しまれてきた柏神社があり その交差点と柏神社の間を入ると柏銀座通りと呼ばれ、多彩なジャンルの飲食店が軒を連ねています。 柏銀座通り商店会にはお店が多く、“食通の通う商店街”としても有名です。 そのひとつが『うなぎ植きん』さんです。 『...