5月17日に発売になった
『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版 』には
愛知県では11店、岐阜県では３店、三重県では７店のうなぎ屋さんが掲載されました。
『うな豊』さんも
ミシュランの基準を満たした料理としてミシュランプレートに掲載されました。
名古屋へ行く用事があったので、お祝いを兼ねてお邪魔しました。
ミシュラン掲載店の証が額入りで飾ってあります。
〈うな重〉
うなぎ屋さんが評価をされたといえば
フラッグシップメニューである〈うな重〉ですよね。
地焼きのうなぎの美味しさを
”カリふわ”と表現しますが
うな豊さんの〈うな重〉は
”サクとろ”です。
外はサクッと中は江戸前のうなぎのようにとろけます。
〈きも焼〉
うな豊さんは、肝を別に仕入れることはせず
活鰻を裂いて出た肝だけを使用。
肝吸いにも肝を使うので
〈きも焼〉は、正にレアアイテム。
うな豊さん
ミシュランガイド掲載 おめでとうございます！
今日も美味しかった（＾◇＾）
ごちそうさまでしたm(__)m
