『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント

『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント

Lord of Eel ~『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント⑧~

『うなぎ割烹 にし村』新規オープンドキュメント第8弾です! 『うなぎ割烹 にし村』では、6月13日(火)のオープンを控えて、6月10日(土)、11日(日)に3部に分けてプレオープン・レセプションが開かれました。 11日(日)昼の部にお招きいただいたので、その様子をご紹介致します。 鮮やか橙色の暖簾がかけられ、お祝いの花も届いており、すでに開店モードが盛り上がっています。 ...
『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント

Lord of Eel ~『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント⑦~

『うなぎ割烹 にし村』新規オープンドキュメント第7弾です! 『うなぎ割烹 にし村』は、6月13日(火)のオープンまであと10日となりました! 養生シートが外されて、和モダンな外観が姿を現しました。 鮮やかな橙色(だいだいいろ)の暖簾も届きました。 橙は、物事の始まり・伝わりを祝うとされ、正月飾りにも用いられる縁起の良い果実です。 橙色の心理効果は、...
『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント

Lord of Eel ~『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント⑥~

『うなぎ割烹 にし村』新規オープンドキュメント第6弾です! 『うなぎ割烹 にし村』のオープンが6月13日(火)に決定しました! オープンへ向けて改装工事は順調に進んでいます! 奥の飲食スペースに雪見障子が入りました。 明るい和モダンな空間に変貌していきます。 そして、厨房も大きく様変わり。 以前も油汚れがひどかった厨房がピカピカに磨き上げられて、鰻調理に欠か...
『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント

Lord of Eel ~『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント⑤~

『うなぎ割烹 にし村』新規オープンドキュメント第5弾です! 改装工事は順調に進んでいます! 外壁にはサイディングが貼られて、すっかり綺麗になりました。 入口付近には面格子が設えて、外と中を仕切りながらも採光性、通風性に優れていて、しかも和の雰囲気が醸し出されます。 日本の伝統和食である鰻専門店にぴったりですね。 ...
『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント

Lord of Eel ~『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント④~

『うなぎ割烹 にし村』新規オープンドキュメント第4弾です! 依頼してあったロゴがデザイナーさんからあがってきました! シンプルで力強さが伝わって来るデザインですね^^ 間も無く、このデザインを基に看板や暖簾が出来上がって来ます♪ 工事も順調に進んでいます。 木を基調とした和モダンな外観へ変わっていきます。 入口を入ってすぐの飲食スペースは、ラーメ...
『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント

Lord of Eel ~『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント③~

『うなぎ割烹 にし村』新規オープンドキュメント第3弾です! 店舗に足場が組まれて 養生シートで覆われました。 店舗引き渡し直後は、電気が点いていると「ラーメン屋さんやっていないんですか?」というお客さんがいました。 養生シートがとれれば「うなぎ屋さん、いつオープンですか?」というお客さんが大勢いるでしょうね! 厨房もピカピカになりました。 ここに炭の焼き...
『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント

Lord of Eel ~『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント②~

『うなぎ割烹 にし村』が6月上旬のオープンへ向けて始動! 厨房とホールの境にあるカウンターは、出来上がった〈うな重〉などが並ぶデシャップとして生まれ変わるそうだ。 〈うな重〉や〈白焼〉がカウンターに並ぶのを想像すると今からワクワクする。 入口を入ってすぐの飲食スペースはカウンター席から少人数でゆったり食事が出来るテーブル席へ 奥の飲食スペースには、全面に...
『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント

Lord of Eel ~『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント①~

先月、西村淳司さんは、1999年2月から18年間鰻職人として修業されていた『つきじ宮川本廛』を卒業した。 若き日の西村さんは、当時フジテレビ系で放送されていた『料理の鉄人』に憧れてこの世界に飛び込んだそうだ。 鰻職人の世界は「串打ち三年、割き八年、焼きは一生」といわれるように、西村さんの18年間も決して平坦ではなかったと想像に難くない。それを持ち前の真面目さと明るさで乗り越えて...
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