うなぎ大好き・番外編

うなぎ大好き・番外編

うなぎ料理の奥深さを知る!調理レクチャー&実食体験 於:大塚うなぎ宮川

『大塚うなぎ宮川』の八馬さんご夫妻から【TABICA(たびか)】を通して「うなぎ料理の奥深さを知る!調理レクチャー&実食体験」を実施するので参加しませんか?というお誘いを受けた。 鰻が大好きなので専門店で鰻料理を食べたり、鰻に関係する施設を見学などはしているが、実際に鰻を調理したことはない。 私が鰻を食べる理由は、その味が好きなこともあるが、素人には真似の出来ない調理技術があること...
うなぎ大好き・番外編

ウナギ完全養殖の最前線 ~増殖研究所 南勢庁舎~

私たちが普段口にするウナギは、ほとんどが養殖ウナギというのはご存知の方は多いと思う。 しかし、ウナギ養殖は、100%天然シラスウナギに頼っていることをご存知の方はあまり多くないのではないか? 近年は、シラスウナギの不漁で活鰻価格が高騰したために鰻専門店は提供価格を上げざるを得ない状況が続き、鰻料理は高嶺の花となりつつある。 また、私たちが鰻専門店で食べる馴染み深いニホンウナギが絶滅危惧種...
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鰻問屋もがみ ~うなぎ大好きJr.の社会科見学~

鰻を扱う問屋は、生産地問屋と消費地問屋に分けられる。 生産地問屋は、養鰻場から活鰻を仕入れ、全国の専門店や卸売業者へ供給する。消費地問屋は、消費地の卸売業者で主に専門店へ供給する。 鰻の流通の主なルートは、生産者(養鰻場)―生産地問屋―消費地問屋―鰻専門店となっている。活鰻の特殊性をご存じない方は、他の生鮮食品のように問屋を省いた方が流通経路の短縮によって消費者に安く提供できるのでは?と思わ...
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世界初!鰻学会発足!

// Facebook、Twitterで交流させていただいているうなぎ博士が世界初の鰻学会発足の告知されました。 2016年11月28日(月)、日本に事務局を置く世界初の鰻学会が発足します。ウナギの自然科学、文化、社会など、ウナギに関するあらゆる研究の発表、議論、情報交換の場です。会議は14:00から。ウナギに興味のある方はご参加・ご入会ください。翌29日は9:30より国際ウナギシン...
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泰正オーガニック鰻

鹿児島県大隅半島『泰正養鰻場』および泰正オーガニック鰻を販売する『泰斗商店』のホームページが完成しました。 今年1月から 「泰斗商店」横山桂一さんのTwitterで養鰻場の様子が画像や動画で投稿されているのをフォロワーさんのリツイートで知りました。 フォローさせてもらうと、すぐにお礼のDMとともにフォローしてくださったのをきっかけに交流するようになりました。 「泰正養鰻」の鰻の...
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2016 コンビニ土用丑の日鰻商品 徹底比較

7月30日(土)は土用の丑の日である。 1年のうちで最も鰻が売れる日だ。 コンビニエンスストア各社も土用丑の日恒例「うなぎ蒲焼重」などを予約販売している。 以下のコンビニエンスストア主要9社の詳細をまとめた。 セブン‐イレブン ローソン ファミリーマート ミニストップ サークルKサンクス スリーエフ デイリーヤマザキ ポプラ ※コ...
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養鰻家との交流 於:鰻 はし本

昨年から鹿児島・大隅の(有)泰正養鰻の2代目・横山桂一さんとSNSを通じて交流させていただいている。 ※SNSアカウントは泰斗商店 Facebookページ 鰻)泰斗商店 Twitter 横山桂一 横山さんは、一般消費者がなかなか見られない養鰻場の様子をたくさんアップしてくださり、うなぎ好きにはとても興味を惹きつけられる。 4月末、横山さんから6...
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いさはやWEEK 日本橋長崎館 ~楽焼うなぎの試食~

長崎県が東京都中央区日本橋にオープンしたアンテナショップ「日本橋 長崎館」において、5月16日(月曜日)から22日(日曜日)までの7日間、諫早の特産品の試食や販売などを行う「いさはやWEEK」が開催されいた。 諫早楽焼うなぎや小長井牡蠣、すっぽんゼリー、伊木力みかんをはじめ諫早自慢の特産品が目白押し! うなぎ大好きの目当ては、やはり諫早楽焼うなぎ...
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日本最大級の消費地問屋『鯉平』見学

鰻を扱う問屋は、生産地問屋と消費地問屋に分けられる。 生産地問屋は、養鰻場から活鰻を仕入れ、全国の専門店や卸売業者へ供給する。消費地問屋は、消費地の卸売業者で主に専門店へ供給する。 鰻の流通の主なルートは、生産者(養鰻場)―生産地問屋―消費地問屋―鰻専門店となっています。活鰻の特殊性をご存じない方は、他の生鮮食品のように問屋を省いた方が流通経路の短縮によって消費者に安く提供できるのでは?と思...
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ニホンバシ桜屋台

2016年3月18日(金)から2016年4月10日(日)の期間、日本橋地域において【日本橋桜フェスティバル】が開催されている。 3月26日(土)、27日(日)の両日は【ニホンバシ桜屋台】と題して、福徳神社周辺の浮世小路で日本橋料飲組合『日本橋三四四会』等に加盟する老舗・名店が集い、日本橋の逸品を楽しめるイベントが開催された。 『日本橋三四四会』について (日本橋三四四会ホームページ...
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