鰻はし本

渋谷区

Gris 代々木上原 ~日出る国のガストロノミー~

【膨らむ期待】 『泰正養鰻』の横山桂一さんが7月末に上京されて、その一日は私が都内を案内することになっていた。 横山さんと久しぶりに会い、再会の挨拶をすると 「昨日 すご~く熱い人に会ったんですよ!」 とイベント終了後に横山さんが会った『Gris 代々木上原』の鳥羽周作シェフの話を始めた。 プロサッカー選手を目指していた。小学校の先生から30歳を過ぎて料理人に転身した。スタートが...
中央区

八重洲 はし本 〜土用丼・専門店の本気度〜

土用の丑の日の行事食 夏の土用の丑の日に食べるものというと、うなぎが好物でない方も一番に浮かんでくるのは「うなぎ」であろう。 夏の土用の丑の日に鰻を食べる習慣についての由来には諸説あるが、平賀源内が発案したという説がよく知られている。 最も一般的な話としては、夏にうなぎの売れ行きが悪いうなぎ屋が、平賀源内の元に相談に赴いた。源内は「本日丑の日」と書いて店先に貼ることを勧めた。す...
タイトルとURLをコピーしました