今年の夏の土用の丑の日は、1度きりのためか？多くの鰻専門店は売り切れ仕舞いなどが相次いでいたようだ。
土用の丑の日に限らず、鰻を食べている管理人は、丑の日当日の鰻専門店で店内飲食は控えるようにしている。鰻は好きだが普段訪れる機会のない方たちに食べてほしいし、お店にも負担をかけないようにとの思いからだ。
しかし、土用明けの前に鰻は食べておきたいもの(^^ゞ
丑の日が過ぎたこの日、同行者のリクエストで埼玉・松伏町の『川昌本店』さんで「鰻料理コース」を予約してお邪魔しました。
約束の12:00にお店に着くと、満席の様子でした！予約していて、良かったぁ！
飯塚料理長の話では、丑の日が過ぎても今年は客足が落ちないそうです。
2016年はウナギ年なのでしょうか？！
お部屋に案内されて、「鰻料理コース」の始まり、始まり…(^-^)
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まず「うざく」
酢の物と鰻の相性はいいですね^^
暑い日は特にさっぱりといただけます。
【前菜】
「もずく酢とうなぎ塩焼き」
うざくとはまた違った味わい
「うなぎ小袖寿司」
寿司の切り口の断面が着物の小袖の形に似ている小袖寿司
うなぎを纏ってみたい？？(笑)
「うなぎのスモーク」
めちゃスモーク(≧▽≦)
お洒落なBarの逸品のよう♪
これは別注の「どぜうの唐揚げ」
【造里】
川昌といえば「うなさし」です！
3種のタレの中では、私はごま油のタレが好み(^_-)
【八寸】
「冷製コーンポタージュとうなぎの塩蒸し」
ふっくら鰻様が冷たいコーンポタージュが絡んで まいうー(^-^)v
「うまき玉子」
うなぎと玉子はどうしてこんなに合うのでしょう？！
「うなぎと梅肉の白扇揚げ」
うなぎと梅の食べ合わせは、栄養的・医学的にまったく問題はなく、むしろ理にかなった相性の良い組み合わせなんです。
しかも美味いっ！
「 うなぎ肝天」
うな肝と油の相性の良さで目からウロコ♪
「うなぎ唐揚げ」
美味しくて色目も綺麗^^
物
【煮物】
「うなぎと豆腐の揚出し」
薬味を外すと、豆腐に挟まれた鰻様が登場！
冷やした餡でさっぱりといただける(≧▽≦)
【食事】
食事は、嬉しいことに「関東風うな丼」、「関西風うな丼」、「金のうな丼」から選べる。
3人で伺ったので、忙しいところ我儘を言って、3種のうな丼をお願いした。
「関東風うな丼」
美しいうな丼！
見るからにフワトロ(≧▽≦)
「関西風うな丼」
地焼きのジューシーさが伝わります！
地焼きうなぎを表現するときに「カリフワ」といいますが、川昌さんは「サクッ、フワ」です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
うなぎと玉子の相性の良さを実感できる川昌さん発祥の「金のうな丼」
玉子の中から鰻様登場！
とろとろ玉子と鰻様を一緒に食べれば、幸せ鰻点！
【甘味】
「ほうじ茶のあいす」
鰻様の余韻を残しつつ、口の中がサッパリ(^-^)♪
『川昌』さんのお料理は、見て鰻喫、食べて鰻足です♪
飯塚料理長はじめスタッフの皆さんのホスピタリティも良く、また伺いたいお店です^^
