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「うな重」はどのように誕生したのでしょうか？　重箱の大きさと、ウナギのサイズの関係をひも解きながら、うな重が誕生した歴史を振り返ります。※本稿は、高城 久『読めばもっとおいしくなる うなぎ大全』（講談社）の一部を抜粋・編集したものです。

うなぎが一番美味しい季節はいつでしょうか？「え、夏じゃないの？」と思った人は、やや勘違い。ミステリアスで未だ謎の多い生き物であるうなぎの生態から、本当の答えを探りましょう。※本稿は、高城 久『読めばもっとおいしくなる うなぎ大全』（講談社）...

うなぎの歴史は波乱万丈だった。古代から食されてきたにも関わらず、いまだ謎の多いうなぎ。2005年には、研究者が長年追っていたニホンウナギの産卵地点をついに発見した。一方で、2013年には環境省がニホンウナギを、野生での絶滅の危険性が高い絶滅...