増殖研究所

うなぎ大好き・番外編

ウナギ完全養殖の最前線 ~増殖研究所 南勢庁舎~

私たちが普段口にするウナギは、ほとんどが養殖ウナギというのはご存知の方は多いと思う。 しかし、ウナギ養殖は、100%天然シラスウナギに頼っていることをご存知の方はあまり多くないのではないか? 近年は、シラスウナギの不漁で活鰻価格が高騰したために鰻専門店は提供価格を上げざるを得ない状況が続き、鰻料理は高嶺の花となりつつある。 また、私たちが鰻専門店で食べる馴染み深いニホンウナギが絶滅危惧種...
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