オオサカ うなぎ マニア

ウナギの調理方法が東西で違うのをご存知でしょうか？関東風は焼いた後に蒸しを入れるので柔らかく、とろけるような美味しさから「ふわとろ」と表現されます。一方、関西風は蒸さずに一気に焼き上げるので、外はパリッとジューシー、中はふんわりしているので「パリふわ」といわれます。大阪は関西風うなぎの本場であり、うなぎ店で出されるのも...