一味亭

日記

「前味 中味 後味 」のその先に

日本養殖新聞のブログに「前味 中味 後味」という記事がある。 普遍的な内容なので引用させていただく。 ▼ある鰻職人さんから、こんな話を伺った。「飲食店には欠かせない3つの“味”がある。まず“前味”はお客さんが食事を口にするまでの間の...
ふじみ野市

ふじみ野 一味亭 ~ハレの日の鰻屋の真骨頂~

2016年9月の末に娘夫婦に2人目の子供が誕生した。 娘が安定期に入った頃から【お食い初め】は、埼玉県ふじみ野にあるお祝い会席の『一味亭』さんでお祝いしようと家族で相談していた。 『一味亭』の女将さんにも伝えると、喜んで引き受けてく...
ふじみ野市

ふじみ野 一味亭 ~創業50周年感謝祭~

6月の初め、埼玉・ふじみ野の『一味亭』さんからお葉書をいただいた。 【創業50周年感謝祭】ということだ! これは、めでたい! しかも宛名面の余白には、手書きで感謝の言葉が...。 一味亭さんのホスピタリティにはいつも...
ふじみ野市

ふじみ野 一味亭 ~鰻好きによる 鰻好きのための鰻店~

一味亭FBページの投稿に いいね!をしていると一味亭の若である西山加三喜さんからメッセージをいただいた。これをきっかけに何度かやり取りをさせてもらうことになる。 加三喜さんは、お父様の下で修業をしている若き鰻職人さんで鰻愛がとても伝わって...
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