柏駅東口のサンサン通り、現在は「鳥彩々 柏サンサン通り店」になっている場所から2005年6月21日に柏銀座通りへ移転して新装オープンしました。実は、芳野屋が駅前から姿を消したことが本サイト「うなぎ大好き」を開設する切っ掛けのひとつなのです。柏駅周辺からは個人の飲食店が減ってチェーン店やファーストフード店が数多くなってしまっています。マニュアルどおりやればそこそこ美味しいものが食べられるのは便利なことかもしれませんが、私たちの先輩たちが試行錯誤を繰り返し培ってきた食の文化や技術を廃れさせる危険性も秘めていると感じます。私が鰻好きという理由はもちろんですが、守りたいと思った食の文化や技術の象徴が「うなぎ屋さん」だったのです。
その芳野屋が、再オープンしたのは非常に嬉しいかぎりです。しかもグレードアップして・・・。焼き方は炭火焼になりましたし、蒲焼の技法も関東風蒲焼に加え、割いてからすぐに蒸しを入れる「生むしうなぎ」もラインナップされました。
「生むしうなぎ」は40分ほどかかるそうなので、今回は普通の鰻重とうな丼を頂いてきましたが、ふっくらさ香ばしさを兼ね備えて美味しいです。
