「鰻福会」という全国各地のうなぎ屋さんがSNSでつながる会がある。
鰻福会の皆さんが忙しい合間の縫って、顔を合わせる「第4回鰻福会」が埼玉県松伏町の『川昌本店』で開催された。
今回は「鰻福会」さんのご好意で、管理人もメンバーである「うなぎ愛好会」の参加させていただけることになり、「第3回うなぎ愛好会の集い」とのコラボが実現した。
まず、名古屋・うな豊の服部公司会長はじめ鰻福会の皆様のご好意とコラボ企画に尽力してくださったうなぎ愛好会主宰者・山室賢司さんには特に心からお礼を申し上げます。
直接会場に向かう参加者以外は、東武スカイツリーライン・せんげん台駅に集合して、会場までタクシーに分乗して向かうことになった。
せんげん台駅に着くと、すでに何人かの参加者がいらしている。
旧知の方とは、再会を喜び、初めてのお会いする方とは初対面のご挨拶させていただく。
集った順にのタクシーで会場の川昌本店へ向かう。
初めて川昌へ来た方は「趣のある外観だね。」と感想を漏らす声が聞こえる。
店主の皆さんは、鰻職人であると同時に経営者であり、自店のプロデューサーでもあるのだ。
川昌さんは、この会のために夜は休業して貸切にしてくださっている。
席に着くと飯塚料理長が鰻愛をこめた前菜とこの会だけの特別な献立書が用意されている。
参加者の皆さんが席に着き
まず、鰻福会の服部会長の挨拶
初めて参加する方もいるので鰻福会設立の経緯から
数年前、鰻専門店の苦境を服部会長が投稿したところ、日本養殖新聞の高嶋茂男取締役編集長から励ましのコメントをもらい、鰻専門店のつながりを深めるために設立した。
会員の皆さんとお会いすると、良きライバルであり、同志である。
苦境から出発した会であるが、とても素晴らしい会に発展したことを服部会長の好きな「痛みは恵み」という言葉をひいて締めくくられた。
うなぎ愛好会の山室主宰者からも挨拶
鰻専門店の錚々たる皆様の会に参加できることの感謝と喜びをうなぎ愛好会を代表して伝えていただいた。
鰻福会副会長であり、今日の幹事をしていただいた『うなぎ処 古賀』の古賀秀喜さんの乾杯の音頭で楽しい宴の始まり！
この日集まった鰻福会の方々は、関東の方のみならず、遠く山陰、九州・熊本、大分からも
「鰻福会 うなぎ愛好会 うなぎ尽くしコースの献立」
小鉢
うなぎムース寄せ 生雲丹 梅肉のカプセル 山葵 割醤油餡 芽ねぎ
お凌ぎ
うなぎラーメン うなぎ甘露煮 メンマ 薬味
前菜
雲丹醤油のソルベとうなぎ昆布〆 うなぎ塩麹蒸し うなぎ南蛮漬け うなぎ一夜干し うなぎタルタル寄せ うなぎ生ハムとトマト 菜の花と蒲焼黄身芥子
造里
うなさし あしらい一式 ポン酢 醤油 胡麻油と塩
宴の合間に
「日本養殖新聞」高嶋茂男取締役編集長より今年のシラスウナギ漁獲量の推移と価格の変遷などの解説をいただいた。専門店はもちろん鰻好きにも気になる話をわかり易く話してくださった。
熊本『かわ専』の松島篤志社長から鋭い質問もあり、さすが専門店さんの会だと実感する。
『しら河』今池ガスビル店・森田恵次店長から「浜名湖発親うなぎ放流連絡会」事業の説明
専門店の皆さんの資源保護の意識の高さも垣間見ました。
※参考「ニホンウナギが絶滅の瀬戸際に追い込まれています。」（ウナギ・ラブ・プロジェクトより）
「うなぎのまち岡谷の会」会長でもある『天龍』今野利明社長、『濵丑川魚店』濵守社長、『観光荘』宮澤健取締役から2月11日に行われ大盛況だった「第9回寒の土用うなぎ祭り」のお礼と報告、次回のお願いがあった。
そして、うなぎ愛好会へのサプライズはうなぎのまち岡谷のTシャツプレゼント！
じゃんけん大会を勝ち抜いた方、おめでとうございます＼(^o^)／
まだまだお料理も登場するのです！
煮物
うなぎ吉野みぞれ煮 豆腐 椎茸
八寸
うなぎとファアグラの味噌漬け う巻き玉子 うなぎ香草パン粉焼き うなぎ柚庵焼き うなぎと野菜のかき揚げ うなぎ角煮 うなぎスモークと馬鈴薯
酢の物
うなぎ酢〆琥珀寄せ 黄身酢
鰻福会の会長と設立を後押し陰から支える2人。
鰻を熱く語る一方でこんなお茶目な一面も鰻好きだからだろうか？！
そして、お料理はクライマックス。
食事
うな重 肝吸い 御新香
甘味
ホワイトチョコと柚子のアイス 苺りんかけ
お料理がひと通りになったところで
川昌の飯塚料理長がご挨拶
飯塚料理長の鰻愛あふれる渾身の品々に料理のプロの方々もうなったのではないだろうか？
それが証拠に拍手がなりやまない！
飯塚料理長の労をねぎらう服部会長
川昌で研鑽を積み、昨年8月に独立した『うなぎ創作 鰻樹』の鈴木裕介店主も飯塚料理長の料理をサポートしてくださった。
川昌本店の守り神・大天狗様
その下に参加者が集まって、記念撮影
鰻好きには堪らない鰻専門店の皆さんの会に参加させていただき、全ての皆さんに感謝致します！
帰宅する頃には雨が雪に変わっていた。素敵な皆さんとのなごり雪なのだろうか？
鰻福会の皆さんに感謝とお礼を込めて、この日参加した方のお店をご紹介して〆とさせていただきます。
埼玉県
東京都
神奈川県
山梨県
長野県
愛知県
島根県
大分県
熊本県
※今回、参加できなかった鰻福会会員さんのお店もございます。
ご縁が出来ましたら、随時ご紹介していきたいと思っています。
