Lord of Eel ～『うなぎ割烹にし村』開店ドキュメント⑧～

『うなぎ割烹にし村』新規オープンドキュメント第8弾です！

『うなぎ割烹にし村』では、6月13日（火）のオープンを控えて、6月10日（土）、11日（日）に3部に分けてプレオープン・レセプションが開かれました。

11日（日）昼の部にお招きいただいたので、その様子をご紹介致します。

鮮やか橙色の暖簾がかけられ、お祝いの花も届いており、すでに開店モードが盛り上がっています。

まず、客席のご紹介。
入口を入ってすぐの客席は、檜の腰板にシックな黒のテーブルセットが設えられています。

奥の客席は、下足を脱いで上がる畳の座敷です。

こちらは、テーブル椅子席と

座って寛げる座卓席が用意されています。

年配になると足腰の関係から椅子席の方が楽になります。
一方、赤ちゃんや小さなお子さんを連れたお客様は、座卓の方が面倒を見やすい場合もあります。
幅広い年代の方に鰻を楽しんでいただきたいという店主・西村さんの思いが伝わってきます。

さて、厨房では『大塚うなぎ宮川』4代目の八馬誠さんが助っ人にいらしていました。
八馬さんは、店主・西村さんと『つきじ宮川本廛』でともに修業を積んだ親友です。
とは言ってもご自身のお店の定休日を返上して手伝うのは、西村さんの人柄によるものだと思います。

お客様がお揃いになり、お料理が提供されていきます。

まず、〈水菜のお浸し〉
素朴な中に、浸し地の美味しさが秀でています。

続いて、幻の鰻といわれる特別養殖鰻〔大井川共水うなぎ〕の〈白焼〉
備長炭でじっくりと丁寧に焼かれ、〔大井川共水うなぎ〕の美味しさを堪能できます。
そのままで、おろしたての本山葵をつけて、山葵醬油で、とバリエーション豊かに楽しめました。

メインは、〔大井川共水うなぎ〕を使用した〈うな重〉

これぞ江戸前〈うな重〉という美しさ。
キリッとした中にどこかホッとするタレは、創業百年を超える『つきじ宮川本廛』の味に西村さんの愛情が籠っているようで僅かの間に『うなぎ割烹にし村』の味に仕上げたのは、流石という他はないと感じる。
そして、決して出しゃばらず、鰻の旨味を引き立たせる味に西村さんの人柄を感じて、大鰻足させていただいた。