瑞穂区 名古屋 うな豊 ～しあわせの鰻屋～
月曜日の午後から用事があり休みをとった。日曜の午前の仕事が終われば、図らずも丸一日休みになる。早朝の新幹線に乗れば用事に間に合うので、急遽、名古屋へ行こうと思い立った。行先は『うな豊』以前、大将と「大将が休前日の日曜の夜ならゆっくり話が出来...
瑞穂区 
台東区 谷中 千根や 〜うなぎ三都物語〜
うなぎの蒲焼の製法には大別して関東風と関東風があるのをご存知の方は多いだろう。関東風と関西風の鰻の蒲焼は「割き方」と「焼き方」が大きな違い。関東では、鰻を背開きにして白焼きした後、蒸して再び焼く。関西では、腹から開いて蒸さずに焼く、いわゆる...
中央区 三好 人形町店 〜炭炊きご飯と炭焼き鰻〜
〈鰻丼〉の歴史を紐解くと宮川政運の『俗事百工起源』によれば、江戸・堺町で大久保今助が考案されたとされている。諸説あるが、私の想像を交えてまとめてみたい。大久保今助は、常陸国久慈郡亀作村（現在の茨城県常陸太田市）の百姓の息子として生まれたが、...
所沢市 うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋 ～泰正オーガニック鰻と天然鰻～
先日、うなぎ断ち明けの予約を『八重洲 はし本』した後のこと。次のような泰正養鰻・横山さんのツイートを見た。１０月２８日から東京、はし本 喜代川埼玉、越後屋 くら川にて、ご提供期間は各契約店違いますが完全無投薬で大切に育てた泰正オーガニック鰻...
中央区 八重洲はし本 ～祝 回帰仕立て～
うなぎ断ち『断ち物』という自分が好きな物を断つことで願いを成就しようとする願掛けの方法をご存知でしょうか？願いが実現するまで、もしくは自分が決めた期間内まで好きな物を断つのです。諸般の事情で内容は詳しく書けませんが、お盆休みが明けたころに自...
台東区 鰻フェア ～大地の贈り物 上野店～
自然食ビュッフェ『大地の贈り物 上野店』では、2016年7月4 日（月）～9月4日（日）の期間限定で「うなぎの蒲焼」をはじめ、うなぎを使った料理を食べ放題でご提供する『鰻フェア』を開催するとの情報を得た。ランチタイムは「うなぎと大根のしゃき...
うなぎ愛好会の集い 渋谷・南平台 瓢六亭 ～国産鰻食べ比べ～ 第5回うなぎ愛好会の集い
「万豚記」「紅虎餃子房」などの飲食店及び家具・衣料品・雑貨販売 における企画・運営・支援等をする『 際コーポレーション』が「うなぎ本来の香りと滋味を大切にし、蒸さずに地焼きでお出しいたします。」と2015年9月に山梨県甲府、2015年11月...
渋谷区 北参道 うなぎふじもと
原宿近辺で遅い昼食がとれるうなぎ屋さんがないか？と探すと東京メトロ副都心線・北参道駅近くの『うなぎ ふじもと』さんが15時までランチタイムをしているというので伺うことにした。東京メトロ副都心線・北参道駅の2番出入口を出て、明治通りを渋谷方面...
北葛飾郡松伏町 松伏 川昌本店 ～土用明けの前に夏のコース～
今年の夏の土用の丑の日は、1度きりのためか？多くの鰻専門店は売り切れ仕舞いなどが相次いでいたようだ。土用の丑の日に限らず、鰻を食べている管理人は、丑の日当日の鰻専門店で店内飲食は控えるようにしている。鰻は好きだが普段訪れる機会のない方たちに...
うレシピ 鰻楽焼き
鰻楽焼き生姜と胡麻油の風味が癖になる、鰻蒲焼アレンジ料理。材 料（2～4人分）■具 材 うなぎの蒲焼 １尾 生姜 ひとかけ 万能ねぎ 適量 炒りごま 適量■...