浦和区 浦和 食と燗 くら川 ～泰正オーガニック鰻と凄腕料理にくらっ～
泰正養鰻の横山桂一さんから八重洲『はし本』さん、所沢小手指『うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋』さんに加えて日本橋小網町『うなぎ喜代川』さん、浦和『食と燗 くら川』さんにも泰正オーガニック鰻の出荷を始めたと連絡があった。前回の出荷の際は、喜代川さん...
浦和区 
中央区 八丁堀 しらゆき ～うなぎ串焼・老舗とレジェンドの系譜～
東京メトロ・八丁堀駅を出て、新大橋通りを築地方面へ進み「入船一丁目交差点」を右に曲がると左手にあるのが『しらゆき』である。『しらゆき』では、心より食事を楽しんでほしい、新鮮なものだけを提供したいとの思いから予約を勧めている。「鰻に魅せられて...
台東区 入谷鬼子母神門前のだや ～幻の鰻と匠の技～
鰻の生態は謎が多く、2016年12月の時点では鰻の完全養殖は研究施設の中では成功しているものの、未だにコストに見合う商業化は実現していない。だから現在は鰻の養殖はシラスウナギ（鰻の稚魚）を採捕して成鰻に育てることを指す。シラスウナギがたくさ...
台東区 銀座 鳴門 上野松坂屋店 ～イートインの魅力～
忘年会は、高度成長に伴って昭和30年代に大衆化したと聞く。宴席の〆は〈うな重〉が多かったようだ。それを家族の土産に〈うなぎ弁当〉に設えてもらう。当時、子供だった私は、父親が持ち帰る〈うなぎ弁当〉に心躍らせたものだ。〈うな重〉〈うな丼〉は出来...
柏市 柏 くしだ ～うなぎのサンタクロース～
私が敬愛する うなっくさん は、ご自身のアメブロ『鰻に魅せられて』で2010年から【クリスマスにうなぎ】を提唱している。うなっくさんはそれ以来、毎年【クリスマスにうなぎ】をPRしている。うなっくすさんに呼応して【クリスマスにうなぎ】をPRす...
日記 うなぎ大好き的冬至の新習慣は<うな丼>です！
2016年の冬至は、12月21日（水）です。冬至は、北半球では太陽の高さが一年中で最も低くなり、昼が一年中で一番短く逆に夜が長くなります。冬至については様々な云い伝えや風習が残されています。よく云われていることとして、冬至にはかぼちゃを食べ...
船橋市 船橋 はんなり亭 ～鰻の温故知新～
鰻のサイズや規格について書いてみたいと思う。鰻のサイズ規格と名称サイズ名称孵化後まもない仔魚レプトセファルス幼生（仔魚）透明な柳の葉状の形0.15～0.2ｇシラスウナギ、メッコ、シロコ、ハマッコ無色透明0.2～10ｇクロコ、天クロビリ、養ビ...
葛飾区 金町 鳥鈴 ～下町人情風景～
母方の菩提寺は葛飾区水元にある。子供の頃、母が墓参へ行くときは必ずついていった。子供のことゆえ、ことさら信心深い訳ではなく、昼飯の鰻が目当てだった。菩提寺から葛三橋を渡って『川魚 根本』での鰻は、私の鰻好きの原点といってもよい。伯父たちと合...
うなぎ大好き・番外編 世界初！鰻学会発足！
// Facebook、Twitterで交流させていただいているうなぎ博士が世界初の鰻学会発足の告知されました。2016年11月28日(月)、日本に事務局を置く世界初の鰻学会が発足します。ウナギの自然科学、文化、社会など、ウナギに関するあら...
小田原市 小田原 柏又 ～著名人が訪れた老舗～
夏目漱石の著書の中には、たびたび鰻屋が登場する。或る人に奴鰻を奢ったら、御蔭様で始めて旨い鰻を食べましてと礼を云った（虞美人草）時に叔父さんどうです、久し振りで東京の鰻でも食つちやあ。竹葉でもおごりませう（吾輩は猫である）漱石さん、生家近く...