北区 活鰻の店 つぐみ庵 ～心を込て味を引き出す～
JR山手線・駒込駅から田端方面へ7分ほど歩いた住宅街にある『つぐみ庵』ここ数年で評判が評判を呼び、今や予約のとりにくい店である。電話で問い合わせると予約の仕方も試行錯誤をしているとのことで、現在は毎月1日（店休日の場合は2日）の朝9時半から...
Hisashi Takashiro
北区 
流山市 流山 江戸屋うなぎ店 ～地焼きもいろいろ～
関東風の鰻は、背開きで裂いて、白焼したのちに蒸しをいれてタレ焼きをするのが一般的である。しかし、一部の鰻専門店では、蒸しの工程がない〔地焼き〕で提供する店がある。流山の江戸川近くで創業60年の歴史を刻む『江戸屋うなぎ店』もそのひとつである。...
うなぎ大好き・番外編 ニホンバシ桜屋台2017
今年も【日本橋 桜フェスティバル】の季節がやって来た。中でも楽しみにしているのが【ニホンバシ桜屋台】である。日本橋料理飲食業組合の「日本橋 三四四会」加盟する飲食店舗などが出店し、2日限定の特別メニューを提供される。しかも今年は「日本橋三四...
豊島区 東長崎 今日が丑の日 ～西武池袋線にうな串ニューカマー～
東京・中井『うなぎ串焼 くりから』が2013年11月にオープンして丸3年が過ぎて4年目に突入した2016年の暮れ、2号店が2017年3月にオープンするというニュースが飛び込んできた。店名は『今日が丑の日』。365日が丑の日。うなぎ好きには堪...
うなぎ大好き・番外編 うなぎ料理の奥深さを知る！調理レクチャー＆実食体験 於：大塚うなぎ宮川
『大塚うなぎ宮川』の八馬さんご夫妻から【TABICA（たびか）】を通して「うなぎ料理の奥深さを知る！調理レクチャー＆実食体験」を実施するので参加しませんか？というお誘いを受けた。鰻が大好きなので専門店で鰻料理を食べたり、鰻に関係する施設を見...
中村区 しら河 JR名古屋タカシマヤ店 ～ミニうなぎまぶし～
今回の東海地方・鰻行脚の旅では愛知県3店、岐阜県2店、三重県2店の鰻専門店で鰻をいただき、どの店もぞれぞれの良さがあり大鰻足の旅だった。名古屋駅に予定よりも早く着くことが出来たので、ジェイアール名古屋タカシマヤの地下1階・総菜コーナーの『し...
郡上市 郡上八幡 炭火焼うなぎ魚寅 ～志ら丼と肝のせ丼～
今回の東海地方・鰻行脚の旅でどうしても行きたかったのが『炭火焼うなぎ 魚寅』さん。うなぎ好き仲間の「浦和のうなぎ日記」さんが昨年のクリスマスに『魚寅』さんへ行った記事を拝見したら居ても立っても居られない日が続いていたのだ。新鵜沼行名鉄特急で...
四日市市 四日市 炭焼うなぎ喜多川 ～ホワイトデーは白焼の日～
東海地方鰻行脚の旅なので伊勢から名古屋へ戻る途中、三重県内でもう1軒うなぎ屋さんへ行くことにした。数あるうなぎ屋さんの中で、今回は私と好みが似ている友人の紹介で四日市の『炭焼うなぎ 喜多川』さんに決定。近鉄四日市駅を降りて、お店へ向かう。近...
伊勢市 伊勢神宮・外宮前 喜多や ～伊勢まぶし～
伊勢のうなぎ屋さんでは、タレで混ぜ合わせたご飯の上に蒲焼をのせた〈伊勢まぶし〉があるらしい。以前、伊勢へ来たときは鰻嫌いな友人と一緒だったので食べ損ねてしまった。子供の頃は、うなダレご飯だけをお代りしたいくらいだった。鰻の旨みが染みたご飯を...
うなぎ大好き・番外編 ウナギ完全養殖の最前線 ～増殖研究所 南勢庁舎～
私たちが普段口にするウナギは、ほとんどが養殖ウナギというのはご存知の方は多いと思う。しかし、ウナギ養殖は、100％天然シラスウナギに頼っていることをご存知の方はあまり多くないのではないか？近年は、シラスウナギの不漁で活鰻価格が高騰したために...