松戸市 松戸 う奈ぎ道場 ～食の黄金律、ひとつの極み～
先月（2017年6月）茨城県牛久市の『う奈ぎ道場 同源亭』へお邪魔して、道場主・鹿野雄二さんの料理と人柄に感銘を受けた。※牛久 う奈ぎ道場同源亭 ～素敵なお庭を愛でながらいただく至高の焼きに大鰻足～鹿野さんによれば、『う奈ぎ道場 同源亭』は...
千葉県
松戸市 
松戸市 松戸・みのり台 うなぎ割烹 にし村 ～気鋭の鰻職人の店がオープン～
2017年6月13日 新京成線・みのり台駅（千葉県松戸市）近くに『うなぎ割烹 にし村』がグランドオープンした。オープン翌日の6月14日 ランチタイムに予約をして、伺った。新京成線・みのり台駅の改札を出て、南へ進み、最初の信号機のある交差点を...
『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント Lord of Eel ～『うなぎ割烹 にし村』開店ドキュメント⑧～
『うなぎ割烹 にし村』新規オープンドキュメント第8弾です！『うなぎ割烹 にし村』では、6月13日（火）のオープンを控えて、6月10日（土）、11日（日）に3部に分けてプレオープン・レセプションが開かれました。11日（日）昼の部にお招きいただ...
我孫子市 祝・移転オープン ～うなぎ お賀川 我孫子店～
『うなぎ お賀川 我孫子店』が2017年5月29日移転オープンした。JR常磐線・我孫子駅南口ロータリーのドトールコーヒーショップの角を曲がり、突き当りが新店舗である。新店舗から視線を右に向けると旧店舗。すぐ、近くにお引越しした訳である。旧店...
流山市 流山 江戸屋うなぎ店 ～地焼きもいろいろ～
関東風の鰻は、背開きで裂いて、白焼したのちに蒸しをいれてタレ焼きをするのが一般的である。しかし、一部の鰻専門店では、蒸しの工程がない〔地焼き〕で提供する店がある。流山の江戸川近くで創業60年の歴史を刻む『江戸屋うなぎ店』もそのひとつである。...
うなぎ大好き・番外編 鰻問屋もがみ ～うなぎ大好きJr.の社会科見学～
鰻を扱う問屋は、生産地問屋と消費地問屋に分けられる。 生産地問屋は、養鰻場から活鰻を仕入れ、全国の専門店や卸売業者へ供給する。消費地問屋は、消費地の卸売業者で主に専門店へ供給する。鰻の流通の主なルートは、生産者（養鰻場）―生産地問屋―消費地...
柏市 柏 くしだ ～うなぎのサンタクロース～
私が敬愛する うなっくさん は、ご自身のアメブロ『鰻に魅せられて』で2010年から【クリスマスにうなぎ】を提唱している。うなっくさんはそれ以来、毎年【クリスマスにうなぎ】をPRしている。うなっくすさんに呼応して【クリスマスにうなぎ】をPRす...
船橋市 船橋 はんなり亭 ～鰻の温故知新～
鰻のサイズや規格について書いてみたいと思う。鰻のサイズ規格と名称サイズ名称孵化後まもない仔魚レプトセファルス幼生（仔魚）透明な柳の葉状の形0.15～0.2ｇシラスウナギ、メッコ、シロコ、ハマッコ無色透明0.2～10ｇクロコ、天クロビリ、養ビ...
うなぎ大好き日記 柏まつりでうなぎ串焼 ～お食事処 栖～
うちら夫婦に娘夫婦、孫と一緒に午後から柏まつりへ出掛けた。国道6号近くに車を駐車して、柏駅西口の会場へ向かうと途中で鰻串焼き タレ 300円 白焼き 300円というメニュー看板を発見！うなぎ好きは、おまつりで、うなぎ串焼が売っていると嬉しく...
うなぎ大好き日記 柏まつりで「うなぎ弁当」
第39回柏まつりは、2016年7月30日（土）、31日（日）に柏駅東西中心街において行われる。柏まつり・初日の30日（土）は、うなぎ好きの1年で最大のイベント「土用の丑の日」と重なっている。柏まつりオープニングパレードを横目に柏銀座通りへ向...