伊勢市 伊勢神宮・外宮前 喜多や ～伊勢まぶし～
伊勢のうなぎ屋さんでは、タレで混ぜ合わせたご飯の上に蒲焼をのせた〈伊勢まぶし〉があるらしい。以前、伊勢へ来たときは鰻嫌いな友人と一緒だったので食べ損ねてしまった。子供の頃は、うなダレご飯だけをお代りしたいくらいだった。鰻の旨みが染みたご飯を...
伊勢市 
うなぎ大好き・番外編 ウナギ完全養殖の最前線 ～増殖研究所 南勢庁舎～
私たちが普段口にするウナギは、ほとんどが養殖ウナギというのはご存知の方は多いと思う。しかし、ウナギ養殖は、100％天然シラスウナギに頼っていることをご存知の方はあまり多くないのではないか？近年は、シラスウナギの不漁で活鰻価格が高騰したために...
各務原市 なまずや各務原分店 ～求める心と受け取る心～
愛知県、岐阜県には『なまずや』という屋号の鰻専門店が何店もある。ネットで調べると、その名の通りなまず料理店がその始まりのようだ。その昔、中山道沿いの御茶屋「なまずの蒲焼き」を供していたのが発祥とされています。その後、岐阜に移り「うなぎの蒲焼...
名東区 名古屋・上社 うな昇 ～一丼で二度美味しい～
うな豊さんでの楽しかった【うなぎ愛好会の集い】から一夜明け、この日の午後は名古屋在住の敬愛する友人が2軒のうなぎ屋さんを案内してくれることになった。お誘いいただいた当初は何だか申し訳ないと辞退しようと思ったが、カミさんが「あなたが逆の立場だ...
熱田区 名古屋 大和田 ～老舗の構い～
東海地方のうなぎ屋さん巡りの旅に出る前に熱田神宮を参拝。熱田神宮といえば、近くに全国的にも有名な『あつた蓬莱軒』があるが、熱田神宮の北側には『大和田』という老舗がある。聞く話によると取材を一斉受けない店だそうでメディアにも登場せず、公式ホー...
うなぎ愛好会の集い 第6回うなぎ愛好会の集いin名古屋 於：炭焼きの店 うな豊
皆さんは【己書（おのれしょ）】をご存じだろうか。私もつい最近まで知らなかったのだが、知らずに目にしていたのである。己書とは◆己(おのれ)の書自分だけの書。オンリーワンの書の事です。◆書道・習字などと全く異なり書き方・書き順など、条件にとらわ...
弁当 あったかうなぎ弁当 ～日本レストランエンタープライス～
この日の夜は、名古屋市瑞穂区の『炭焼きの店 うな豊』さんで【うなぎ愛好会の集い IN名古屋】がある。午前中、仕事をして午後の新幹線で名古屋へ向かう。仕事がギリギリまでかかり、乗車を予定していた新幹線の時刻まであまり余裕がないので昼ご飯を食べ...
所沢市 うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋 ～もてなしの形～
このようなサイトをしていると「何処のうなぎ屋さんが美味しいですか？」という質問をよくいただく。しかし、この質問に答えるのは非常に難しい。私が美味しいと感じるものが、質問をした方が同じように美味しいと感じるとは限らないからである。質問した方が...
館林市 館林 川魚 町田 ～孫と小旅行にて～
4歳になったばかりの孫娘と群馬・館林まで小旅行へ出掛けた。東武館林駅東口ロータリーには狸のオブジェがある。孫娘は「たぬき、たぬき」と大喜び。館林は童話「ぶんぶく茶釜」の街なのである。バスに乗って「つつじが丘公園」へ向かう。つつじの名所だが、...
日記 Cwave〈うなぎのじかん〉に出演
Cwave〈千住から世界に発信するインターネット放送局〉の番組『岸利融のonふらいでぇ!』では毎月1回〈うなぎのじかん〉を放送している。2017年2月17日の放送にゲストとしてMCの岸利融さんからお呼びいただいた。北千住駅東口のビルの7階に...