台東区 入谷鬼子母神門前のだや ～幻の鰻と匠の技～
鰻の生態は謎が多く、2016年12月の時点では鰻の完全養殖は研究施設の中では成功しているものの、未だにコストに見合う商業化は実現していない。だから現在は鰻の養殖はシラスウナギ（鰻の稚魚）を採捕して成鰻に育てることを指す。シラスウナギがたくさ...
＃うなパカ
台東区 
台東区 銀座 鳴門 上野松坂屋店 ～イートインの魅力～
忘年会は、高度成長に伴って昭和30年代に大衆化したと聞く。宴席の〆は〈うな重〉が多かったようだ。それを家族の土産に〈うなぎ弁当〉に設えてもらう。当時、子供だった私は、父親が持ち帰る〈うなぎ弁当〉に心躍らせたものだ。〈うな重〉〈うな丼〉は出来...
柏市 柏 くしだ ～うなぎのサンタクロース～
私が敬愛する うなっくさん は、ご自身のアメブロ『鰻に魅せられて』で2010年から【クリスマスにうなぎ】を提唱している。うなっくさんはそれ以来、毎年【クリスマスにうなぎ】をPRしている。うなっくすさんに呼応して【クリスマスにうなぎ】をPRす...
船橋市 船橋 はんなり亭 ～鰻の温故知新～
鰻のサイズや規格について書いてみたいと思う。鰻のサイズ規格と名称サイズ名称孵化後まもない仔魚レプトセファルス幼生（仔魚）透明な柳の葉状の形0.15～0.2ｇシラスウナギ、メッコ、シロコ、ハマッコ無色透明0.2～10ｇクロコ、天クロビリ、養ビ...
葛飾区 金町 鳥鈴 ～下町人情風景～
母方の菩提寺は葛飾区水元にある。子供の頃、母が墓参へ行くときは必ずついていった。子供のことゆえ、ことさら信心深い訳ではなく、昼飯の鰻が目当てだった。菩提寺から葛三橋を渡って『川魚 根本』での鰻は、私の鰻好きの原点といってもよい。伯父たちと合...
小田原市 小田原 柏又 ～著名人が訪れた老舗～
夏目漱石の著書の中には、たびたび鰻屋が登場する。或る人に奴鰻を奢ったら、御蔭様で始めて旨い鰻を食べましてと礼を云った（虞美人草）時に叔父さんどうです、久し振りで東京の鰻でも食つちやあ。竹葉でもおごりませう（吾輩は猫である）漱石さん、生家近く...
瑞穂区 名古屋 うな豊 ～しあわせの鰻屋～
月曜日の午後から用事があり休みをとった。日曜の午前の仕事が終われば、図らずも丸一日休みになる。早朝の新幹線に乗れば用事に間に合うので、急遽、名古屋へ行こうと思い立った。行先は『うな豊』以前、大将と「大将が休前日の日曜の夜ならゆっくり話が出来...
所沢市 うなぎ屋酒坊・画荘 越後屋 ～泰正オーガニック鰻と天然鰻～
先日、うなぎ断ち明けの予約を『八重洲 はし本』した後のこと。次のような泰正養鰻・横山さんのツイートを見た。１０月２８日から東京、はし本 喜代川埼玉、越後屋 くら川にて、ご提供期間は各契約店違いますが完全無投薬で大切に育てた泰正オーガニック鰻...
うなぎ愛好会の集い 渋谷・南平台 瓢六亭 ～国産鰻食べ比べ～ 第5回うなぎ愛好会の集い
「万豚記」「紅虎餃子房」などの飲食店及び家具・衣料品・雑貨販売 における企画・運営・支援等をする『 際コーポレーション』が「うなぎ本来の香りと滋味を大切にし、蒸さずに地焼きでお出しいたします。」と2015年9月に山梨県甲府、2015年11月...
北葛飾郡松伏町 松伏 川昌本店 ～土用明けの前に夏のコース～
今年の夏の土用の丑の日は、1度きりのためか？多くの鰻専門店は売り切れ仕舞いなどが相次いでいたようだ。土用の丑の日に限らず、鰻を食べている管理人は、丑の日当日の鰻専門店で店内飲食は控えるようにしている。鰻は好きだが普段訪れる機会のない方たちに...