大分市 大分で愛される名店～うなぎ料理『入舟』～
うなぎ大好き、大分県のうなぎ屋さん初訪問です。大分県は、うなぎ漁獲量全国6位（令和5年）という知る人ぞ知る天然うなぎの産地です。大分県では、伊呂波川・桂川なので天然うなぎ漁が行われています。そのひとつ大分川と尼ケ瀬川の分流点近くに1990年...
Hisashi Takashiro
大分市 
ウェブメディア 現代ビジネスに寄稿させていただきました
2024年12月3日に発表された「今年の一皿®」はうなぎでした！この機会にうなぎのことをさらに多くの方に知っていただくために現代ビジネスに寄稿させていただきました。お読みくだされば、嬉しいです。
グッズ 2025年うなぎ屋さんカレンダー
2025年うなぎ屋さんカレンダー発売開始致しました。詳細とご購入はコチラをご覧ください。
うなぎ大好き・番外編 2024年「今年の一皿」
2024年「今年の一皿」は、うなぎ！2024年12月3日、1年の世相を最も反映した食を選ぶ今年の一皿記者発表会が、東京・千代田区の会場で開催されました。「今年の一皿」は、飲食店検索サイトを運営するぐるなびが、日本の食文化を象徴し、後世に伝え...
うレシピ ひと手間かけて絶品うなぎ茶漬け
うな茶とも呼ばれるうなぎ茶漬けは、蒲焼にしたうなぎを白いご飯の上に乗せ、温かいお茶や出汁をかけて食べるお手軽な一品です。今はひつまぶしの食べ方のひとつとして親しまれているうなぎ茶漬けですが、一説には気の短い江戸っ子が少量の蒲焼を手早く手軽に...
うレシピ 簡単うまうまバラちらし
うなぎの蒲焼とまぐろの漬けをメイン具材にした洒落ではなくマジうまいバラちらし寿司です！市販のちらし寿司の素を利用するのでしかも簡単！お祝いやおもてなしにぴったりの華やかな献立です！レシピを印刷する材料（2人前）うなぎの蒲焼 1/2尾厚焼き玉...
うレシピ 蒲焼のタレで作る！うな玉にゅうめん
蒲焼のタレで作っためんゆつで食べるにゅうめんのレシピです。蒲焼のたれの主原料は醤油、みりん、砂糖です。そこに和風だしを足せば、うなぎエキスも入っているのでコクのあるめんゆつになります。うなぎの蒲焼と相性抜群の卵もトッピングすればご馳走にゅう...
小田原市 接客も抜群！小田原風祭の『うなぎ亭 友栄』で贅沢なひととき
箱根登山電車・風祭駅から徒歩7分。小田原箱根道路の箱根口インターチェンジのほど近くにある『うなぎ亭 友栄』昭和53年（1978年）創業で、ミシュランガイド2012から4年連続で一つ星として掲載され、食べログアワードを2017年から9年連続受...
中郡大磯町 大磯 國よし ～伝統と格式の丸重～
東海道五十三次の8番目の宿場町として栄えた大磯で、徳川11代将軍・家斉公の御代・享和3年、旅籠の國吉屋として創業した大磯 國よし。幕末から明治に入ったころ、うなぎ専門店へと移行したそうです。当時は、秋になると近くの相模川で捕れる下りうなぎが...
川口市 鰻十和田 ～求める者はご縁を紡ぐ～
うなぎ大好きドットコムを開設して初めてうなぎ屋さんにじっくりとお話を聞かせてもらったのは、埼玉県川口市『鰻 十和田』の星野吉昭社長です。久しぶりに星野社長に会いに行ってきました。新築リニューアルから20年の歳月が流れ、良い味を醸し出して風格...